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Remplir son restaurant du mardi au jeudi
Quatorze leviers pour les services creux, avec l’effort et le retour attendu.
Guide PDF·25 min·Restaurant et commerce
Pour qui
- Vous faites le plein le week-end et vous tournez à vide en semaine
- Vous cassez les prix sans savoir si vous y gagnez
- Vous voulez capter la clientèle de bureaux autour de vous
Ce que vous allez apprendre
- Construire une offre de semaine qui ne dévalorise pas la carte
- Les partenariats avec les entreprises du quartier, et la proposition à leur faire
- Faire revenir sans carte de fidélité papier
- Mesurer si le levier a payé, couverts et marge à l'appui
Au sommaire
- 01Comprendre d'où vient le creux
- 02Les 14 leviers, avec effort, délai et effet attendu
- 03L'offre de semaine : construction et bornes à ne pas franchir
- 04Le quartier : bureaux, commerces, événements
- 05Le tableau de suivi par service
Questions fréquentes
Faut-il passer par les plateformes de réservation ?
Le guide compare le coût réel par couvert avec la réservation en direct et indique le seuil à partir duquel la plateforme devient un mauvais calcul.
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